sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

  • 400 gr de arroz (para risotto)
  • 80 gr de manteiga
  • 80 gr de parmezão Açafrão
  • Cebola
  • vinho branco
  • caldo de carne q.b.
  • sal

Preparo:

Fritar a cebola em 40 gr de manteiga; acrescentar o arroz e o vinho e esperar evaporar em chama alta, quando o vinho evaporar, colocar o caldo de carne fervente, misturar e deixar cozinhar (al dente), de vez em quando, conforme o caldo evapora acrescente mais, sempre mexendo e fazendo com que ao fim do cozimento o risotto resulte soft; coloque o açafrão e a manteiga restante, tire do fogo, mexa bem, polvilhe parmezão ralado, distribua nos pratos e sirva.

...e buon appetito!

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